Sangiovese: Italiens stolthed i et glas
Sangiovese er en rødvinsdrue, en af de vigtigste i Italien. Det er hoveddruen i mange vine som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Historien bag Sangiovese-vin er interessant. Det blev først dyrket af benediktinermunke, som plantede det på land, som de havde taget fra en rivaliserende munkeorden. Druerne blev oprindeligt kaldt “sangiovesi”, som betyder “Joves blod” og var en reference til deres sejr over den rivaliserende orden.
Indholdsfortegnelse
Forhandlere af Sangiovese
Sangiovese i Italien
Sangiovese er i særdeleshed knyttet til Toscana-regionen i Italien, hvor den trives i det milde klima og de varierede terroirs. Toscana, med sine bølgende bakker, solrige dale og forskellige jordbundsforhold, tilbyder den perfekte kulisse for dyrkning af Sangiovese. Denne druesort er hjertet og sjælen i regionens berømte vine, og den er ansvarlig for deres karakteristiske smagsdybde og kompleksitet.
I Chianti-området, der er en af Toscana’s mest kendte vinregioner, er Sangiovese kongen af druer. Her kombineres Sangioveses skarpe syre med lokale sorter som Canaiolo og Colorino for at skabe den ikoniske Chianti Classico, en vin, der oser af toscansk tradition og elegance. Denne vinregion er kendt for sine varierede terroirs, der spænder fra de køligere områder i Chianti Rùfina til de varme og solrige dale i Chianti Classico.
Umbrien og Marche, to regioner beliggende lige øst for Toscana, har også omfavnet Sangiovese. Her giver druen liv til vine, der udtrykker regionens unikke karakter. I Umbrien er Sangiovese ofte en vigtig komponent i de lokale vine, og den tilføjer struktur og friskhed til disse elegante drikkevarer. I Marche er det kendt som “Sangiovese Piceno” og bruges i både røde og rosévine, der er friske og velsmagende.
Dens alsidighed gør Sangiovese til en druesort, der kan tilpasse sig forskellige mikroklimaer og jordtyper. Denne evne til at trives i forskellige omgivelser gør det muligt for vindyrkere i Italien at udforske nye områder og skabe spændende variationer af Sangiovese-vine, der udtrykker de unikke træk ved deres terroir.
Sangiovese-vine
Når man taler om Sangiovese-vine, træder nogle vinnavne straks i forgrunden, og de er ikke bare vine, de er ikoner i vinverdenen. Hver af disse vine er unikke og har sin egen karakter, men de deler alle den bemærkelsesværdige Sangiovese-essens, der har gjort denne druesort verdensberømt.
-
Chianti: Chianti er nok den mest kendte Sangiovese-baserede vin og symboliserer hjertet af Toscana. Denne vin er kendt for sin frugtige og letdrikkelige karakter. Chianti-vinene er ofte domineret af Sangiovese, suppleret med mindre mængder af andre lokale druesorter. De har en livlig syre og en fyldig smag, der omfavner noter af kirsebær, hindbær og krydderier. Chianti er en alsidig følgesvend til forskellige måltider og kan nydes i sin unge form eller i mere alderen udgaver som Chianti Classico Riserva.
-
Brunello di Montalcino: Brunello di Montalcino er kronjuvelen i Sangiovese-vinverdenen. Denne vin er produceret udelukkende af Sangiovese-druer, også kendt som Brunello i Montalcino-regionen. Den imponerer med sin dybde, kompleksitet og evne til at aldre smukt. En ægte Brunello di Montalcino er en intens rød vin med en rig buket af røde bær, kirsebær og tobak, og den er kendt for sin tætte struktur og vedvarende finish. Denne vin kræver ofte flere års lagring i træfade og flasker for at opnå sit fulde potentiale.
-
Vino Nobile di Montepulciano: Vino Nobile di Montepulciano er en anden bemærkelsesværdig Sangiovese-baseret vin fra Toscana. Denne vin tilbyder en smuk balance mellem kraft og finesse. Den har en dyb rubinrød farve og en rig smag af modne bær, kirsebær og krydderier. Vino Nobile di Montepulciano er kendt for sin glatte struktur og behagelige tanniner, der gør den til en fremragende ledsager til en bred vifte af retter.
Hver af disse vine repræsenterer en unik tolkning af Sangiovese-druen og afspejler terroiret og traditionerne i deres respektive regioner. Uanset om du foretrækker den livlige og livlige karakter af Chianti, den dybe og komplekse smag af Brunello di Montalcino eller den elegante balance i Vino Nobile di Montepulciano, er Sangiovese-vinene en fejring af den rige vinverden i Italien. Deres signaturaromaer af kirsebær, røde bær, tobak og krydderier er en hyldest til Sangiovese-druens unikke bidrag til vinens mangfoldighed.
Smagsprofil og karakteristika
Sangiovese er kendt for sin fortryllende smagsprofil, der fanger sjælen af Italiens solbeskinnede landskab og skaber en vinoplevelse, der er både unik og uforglemmelig. Denne druesort tilbyder en kompleks buket af aromaer og smagsnoter, der reflekterer terroiret og klimaet, hvor den dyrkes.
-
Kirsebær: En dominerende smagsnote i Sangiovese-vine er kirsebær. Druen giver ofte intense og saftige kirsebærsmag, der spænder fra modne, mørke kirsebær til lyse, friske kirsebær. Denne karakteristiske kirsebærsmag er et af de mest genkendelige træk ved Sangiovese-vine og giver dem en frugtig, livlig karakter.
-
Hindbær: Ud over kirsebær er hindbær en anden bemærkelsesværdig smagsnote i Sangiovese-vine. Hindbærnoterne tilføjer en delikat og forfriskende dimension til vinen, der komplementerer kirsebærets dybde og sødme.
-
Rød blomme: Sangiovese bidrager også ofte med smagsnoter af rød blomme, der giver vinen en subtil sødme og saftighed. Den røde blomme supplerer de andre frugtagtige smagsnoter og tilføjer til vinen’s kompleksitet.
-
Læder: En mere kompleks og jordagtig karakter i Sangiovese-vine inkluderer noter af læder. Disse læderagtige undertoner tilføjer dybde og varme til vinen, hvilket bidrager til dens kompleksitet og tiltrækning.
-
Tobak: Tobak er en anden almindelig smagsnote i Sangiovese-vine, især i de ældre årgange. Disse noter af tobak, røg og tørrede krydderier giver vinen en sofistikeret og krydret karakter.
En bemærkelsesværdig egenskab ved Sangiovese er dens fremragende syrestruktur. Den høje naturlige syre i druen giver vinene en livlig og forfriskende karakter. Denne syre gør Sangiovese-vine til ideelle ledsagere til mad, da de kan klare sig godt med en bred vifte af retter og bidrager til at rense ganen mellem hver bid.
Endelig er Sangioveses evne til at aldre smukt et kendetegn for dens dygtighed. Mange Sangiovese-vine udvikler sig og modnes over tid, hvilket resulterer i en endnu mere kompleks og velafbalanceret smagsprofil. Dette gør dem til en fryd for entusiaster af både unge og ældre vine.
Så når du nyder en flaske Sangiovese-vin, kan du forvente at blive fortryllet af en symfoni af smag, der spænder fra frisk og frugtagtig til dyb og kompleks. Sangiovese er en drue, der virkelig fejrer Italiens skatkammer af smag og aromaer og bringer dem til liv i et enkelt glas.
Sangiovese på verdensplan
Selvom Sangiovese har sine rødder solidt plantet i italiensk jord, har druen også fundet en velkommen plads i vinmarker rundt om i verden. Denne globale udbredelse er et vidnesbyrd om Sangioveses alsidighed og evne til at trives i forskellige klimatiske forhold og jordtyper.
-
Californien: Californien har været en førende figur i udbredelsen af Sangiovese uden for Italien. Californiske vinproducenter begyndte at eksperimentere med druen i midten af det 20. århundrede og opdagede hurtigt, at den trivedes i den solrige og varme californiske atmosfære. Californiske Sangiovese-vine har en tendens til at være mere frugtige og solrige end deres italienske modstykker, med noter af solmodne bær og et strejf af vanilje fra fadlagringen.
-
Australien: Australien har også taget imod Sangiovese med åbne arme og dyrker druen med succes i regioner som McLaren Vale og Heathcote. Australske Sangiovese-vine udtrykker ofte den australske terroir, med smagsnoter af mørke frugter, krydderier og en generøs mundfølelse. De har fundet deres plads i det internationale marked og er blevet anerkendt for deres unikke karakter.
-
Andre regioner: Ud over Californien og Australien har Sangiovese også fundet vej til vinmarker i Sydafrika, Argentina, Chile og andre vinproducerende regioner. Disse regioner har eksperimenteret med Sangiovese og har skabt vine, der viser deres egne unikke præg og variationer af druen.
Selvom Sangiovese uden for Italien kan have forskellige smagsprofiler og stilarter, fortsætter druen med at bære sin signaturkarakteristik af røde bær, krydderier og en livlig syrestruktur. Den globale udbredelse af Sangiovese er et bevis på dens verdensomspændende appel og dens evne til at skabe spændende og velsmagende vine uanset, hvor den dyrkes.
Så uanset om du nipper til en italiensk Chianti i Toscana eller prøver en californisk Sangiovese i Napa Valley, er Sangiovese en drue, der forbinder vinelskere over hele verden gennem sin karakteristiske smagsoplevelse og evnen til at formidle den unikke essens af det sted, den dyrkes.
Hvad er de forskellige typer Sangiovese?
Sangiovese er en druesort, der er kendt for sin variation og tilpasningsevne til forskellige omgivelser. Afhængigt af klimaet, jorden og vinproducentens mål kan Sangiovese udtrykke sig i forskellige undertyper. Her er de tre hovedundertyper af Sangiovese:
-
Sangiovese Grosso: Sangiovese Grosso er måske mest kendt som druen bag Brunello di Montalcino. Navnet “Grosso” refererer til druens større bær sammenlignet med andre Sangiovese-typer. Denne undertype er kendt for at producere kraftige og fyldige vine med en dyb farve og en rig smag. Brunello di Montalcino, lavet udelukkende af Sangiovese Grosso-druer, er berømt for sin kompleksitet, evne til at aldre og evnen til at udtrykke terroiret i Montalcino-regionen.
-
Sangiovese Media: Sangiovese Media, også kendt som Sangiovese Romagnolo, er en undergruppe, der ofte findes i regionen Emilia-Romagna. Druerne er mere moderate i størrelse og giver vine, der er lidt lettere i krop og smag sammenlignet med Sangiovese Grosso. Sangiovese Media-vine er kendt for deres saftighed og frugtagtige karakter, og de har en bred vifte af anvendelser, fra ung og letdrikkelig til mere strukturerede og aldersværdige.
-
Sangiovese Piccolo: Sangiovese Piccolo, som navnet antyder, er den mindste af de tre undertyper. Denne variation trives ofte i regionen Marche og leverer druer med mere intense syre- og tanninstrukturer. Sangiovese Piccolo-vine er typisk mere strukturerede og har en fremragende evne til at aldre. De er kendt for deres kompleksitet og potentielt lange lagringspotentiale.
Det er vigtigt at bemærke, at disse undertyper af Sangiovese ikke er strengt adskilte, og variationerne kan overlappe. Vinproducenter har også eksperimenteret med forskellige kloner og vinstilstande for at skabe en bred vifte af Sangiovese-vine, der hver især fortæller deres egen unikke historie.
Uanset hvilken type Sangiovese du støder på, er det fælles træk, at de deler Sangioveses signaturaromaer af kirsebær, røde bær, krydderier og en fremragende syrestruktur. Disse forskellige undertyper giver vinelskere mulighed for at udforske Sangioveses rige og alsidige karakter og smage på mangfoldigheden af vinoplevelser, som denne bemærkelsesværdige druesort har at tilbyde.
Hvor mange år ældes Sangiovese-vinen typisk, før den kan indtages?
Sangiovese-vin er kendt for sin evne til at udvikle sig smagfuldt over tid og forbedre sin kompleksitet og karakter med alderen. Aldring af Sangiovese-vin er en nøglefaktor, der bidrager til dens anerkendelse som en af Italiens mest prestigefyldte druesorter. Her er en dybere indsigt i, hvorfor og hvordan Sangiovese-vine alders, og hvilke typer aldring, der findes:
-
Aldringstider: Sangiovese-vine ældes typisk i et årti, før de når deres højdepunkt og er klar til at blive nydt i deres fulde pragt. Denne aldringsperiode giver vinen mulighed for at udvikle komplekse aromaer, blødgøre tanniner og opnå en velafbalanceret smagsprofil. Selvom 10 år er et gennemsnitligt tidspunkt for Sangiovese-aldring, skal det bemærkes, at nogle vine kan kræve længere tid, mens andre kan være drikkeklar tidligere.
-
Typer af aldring: Aldring af Sangiovese-vin kan opdeles i tre hovedkategorier baseret på vinens alder og stil:
-
Ung vin (Under 3 år): Dette er den yngste kategori, hvor Sangiovese-vinen er frisk og fyldt med primære frugtnoter som kirsebær, hindbær og rød blomme. Disse vine er generelt letdrikkelige og er perfekte til øjeblikkelig nydelse.
-
Mellemklassevin (10 år): Sangiovese-vine, der har alderen i omkring et årti, begynder at udvikle kompleksitet og dybde. De kan have sekundære aromaer som læder, tobak og krydderier og blødere tanniner. Disse vine er ideelle til at demonstrere Sangioveses potentiale for aldring.
-
Old World Wine (Over 20 år): Nogle af de fineste og mest prestigefyldte Sangiovese-vine kan ældes i over to årtier eller mere. Disse vine opnår en enestående dybde og harmoni, hvor primære og sekundære aromaer smelter sammen. De har bløde og integrerede tanniner og en langvarig finish. Vinelskere betragter ofte disse vine som mesterværker og samlerobjekter.
-
Sangiovese-vine er alsidige ledsagere til mange forskellige typer mad, herunder kylling, laks og pastaretter. Deres evne til at kombinere med forskellige smagsprofiler gør dem velegnede til forskellige anledninger, fra afslappede sammenkomster til elegante måltider. Uanset om du nyder dem unge og friske eller vælger at udforske deres dybde med alderen, er Sangiovese-vine en kilde til konstant fascination og glæde for vinelskere over hele verden.
Sådan parer du Sangiovese med mad
En god flaske Sangiovese parres ofte med en bred vifte af mad, takket være sin alsidige karakter og fremragende syrestruktur. Her er nogle klassiske madparinger, der fremhæver Sangiovese-vinens smag og komplementerer dens egenskaber:
-
Italiensk mad: Sangiovese er naturligvis en fremragende ledsager til italiensk køkken, da den trives i det italienske terroir. Prøv at parre den med retter som pasta med tomatbaserede saucer, pizza, lasagne, og risotto med svampe. Chianti og Sangiovese-baserede vine er især velegnede til disse retter.
-
Grillet kød: Sangiovese-vine fungerer godt med grillet kød som oksekød, lam, svinekød og kylling. Den høje syre i vinen hjælper med at skære igennem fedt og fremhæver de kødige smagsoplevelser. Prøv en Chianti Classico Riserva eller en Brunello di Montalcino med en saftig bøf eller lammekotelet.
-
Charcuteri og ost: Sangiovese går godt sammen med en bred vifte af charcuteri som prosciutto, salami og pate. Det er også fremragende med oste som Pecorino, Parmesan og Gouda.
-
Grillede grøntsager: For vegetariske muligheder er Sangiovese en god ledsager til grillede grøntsager som aubergine, peberfrugter og portobello-svampe. Den bringer en dybde og struktur til disse retter.
-
Tomatbaserede retter: Sangioveses friske frugtnoter passer godt sammen med tomatbaserede retter som tomatsalat, caprese-salat og bruschetta.
-
Pastaretter: Sangiovese-vine er en klassisk følgesvend til pastaretter. Prøv dem med pasta carbonara, spaghetti bolognese eller enhver pastaret med en tomatbaseret sauce.
-
Pizza: Sangiovese-vine, især Chianti, er perfekte til pizza. Denne kombination er en italiensk klassiker.
-
Hvidt kød og fisk: Selvom røde Sangiovese-vine er mest almindelige, kan nogle hvidvine fra Sangiovese-parre godt med lettere kød og fiskeretter. Disse hvidvine har noter af citrusfrugter og blomster og er fantastiske til skaldyr, kylling og fisk med lette saucer.
Det er vigtigt at bemærke, at personlig smag varierer, så eksperimenter med forskellige paringer for at finde din foretrukne kombination. Sangiovese-vine er kendt for deres alsidighed, så der er masser af muligheder for at udforske og nyde denne skønne italienske druesort i selskab med lækker mad.
Brunello er f.eks. lavet udelukkende på druer af sorten Sangiovese. Ofte ser man dem endda lavet af underdruen Sangiovese Grosso. De er med til at give Brunello deres særpræget smag, som man ikke finder andre steder.
Sangiovese betyder Jupiters blod og kommer af det latinske udtryk “Sanguis lovis”.
